みけティのお菓子(時々カメラ)な日々

美味しいパン屋さん

今みたいに有名になる何年も前から行っているパン屋、千葉・松戸の「Zopf(ツォップ)」
パン屋は、Backstube Zopf(通称:B'Zopf)
カフェは、Ruheplatz Zopf(通称:R'Zopf)

ここ2年ほどは毎月行ってるのですが、最近「スッキリ!」で紹介されてなんちゃんのブログでも登場してたのでちょっと日記を書いてみようかと。。。
パン好きなら知らない人はいない(たぶん)、へんぴな場所にある松戸のパン屋さんです。
昔は行列なんて出来なかったのに、今は20~30分並んで買うのが当たり前になってます(^^;


お店の外観、中の売り場は6畳もないくらいで狭いです(^^;
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そば粉とクランベリーのパン、パンオノア、ごまの角パン
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カツサンド、焼豚と人参のサンド、海(エビチリ風)のラップサンド
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Wチーズベーグル、オニオンベーグル、プレーンベーグル
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Fixing(フィキシング、パンにつけて美味しいもの) バジルと松の実のバター、杏ジャム
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クリームパン、マンゴーブリオッシュ、苺ミルクデニッシュ、ラップサンド、生ハムサンド、限定桜のパンセット、フィグ、バゲット
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バゲット(ハーフ)、クリームパン、焼豚人参サンド、ローストポークのベーグルサンド、ラップサンド、バゲットサンド
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秋冬限定・栗のパイ、秋冬限定・チョコナッツデニッシュ
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焼豚人参サンド、フォカッチャ、ラップサンド、チョコナッツデニッシュ、ホイップクリームサンドデニッシュ、アップルクーヘン、牡蠣のキッシュ、黒オリーブのパン、かぼちゃチーズ、ハーモニー、クリームパン
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5年前?、店長が「ソロモン流」出たので大行列になったときの写真、パンを買うのに2時間並びました(^^;
最大で3時間待ちの日もあったとか。
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こんなに並んでましたよ、っと。
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2時間並んで買ったパン(予約したおいたものもあり)
海のラップサンド、ローストポークベーグルサンド、焼豚人参サンド
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ホーホケ棒(うぐいす豆のパン)、クリームパン、小倉あんぱん
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野菜のピザパン」、かぼちゃチーズ、チョコデニッシュ、ハーモニー(キリチーズ・ベリー類・くるみのパン)
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ちょっと前ですが、お店の店内、パンの並んでる様子。
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# by mike_tea | 2013-02-10 01:20 | パン

紅玉祭り・第2弾

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紅玉祭り・第2弾、終わりました。
(正確には、まだ4個残してるけど。ボケちゃってもいいから、23日にタルトにして持って行きたいんだよねー)

上段16個、下段14個の大玉揃いでした♪
(1個あたり270~320g)
月曜・火曜でさくさく煮まくりました。
ナイロン袋に入れ、シーラーで密封。
瓶詰めじゃないので要冷蔵です。。。早く使って冷蔵庫の空きを増やさないと(^^;

やっぱり煮た紅玉りんごはおいしい(^^)

 *

今日は、シナモンりんご(シナモン生地+煮りんご)と、かぼちゃレーズン(母が作ったかぼちゃ+レーズン)のシフォンを焼きました。
カットは明日。
焼きあがり状態は、まぁまぁいい感じ?
ほどよく膨らんで、かつ、膨らみすぎず。
まぁ、切ってみて「!!!」なこともあるので、気が抜けないなぁ。。。


10日以上ぶりに平日に25時前に寝れそうで嬉しいーーー(笑)
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# by mike_tea | 2012-11-02 00:46 | お菓子

紅玉祭り、第1弾終了

今年は遅いかな、と思っていたのに、去年より早く?紅玉ちゃん到着しました♪
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到着した日曜日は栗のペーストを大量に作っていたので、紅玉ちゃんは翌日月曜から作業開始!
もう1箱(10kg)お願いしてあるので、第2弾が来る前にやっておかねば!!!とスピード勝負、3日間で48個全部煮りんごにしましたーーー(^^)

わたしのところは48個(下段23個、上段25個)だったけど、大きいのが36個だったところもあるようで。
個数が少ないほうが皮むきの手間は少ないので、次回は大きなのがほしいなぁ。
去年は半分やって2週間?ほど放置したら傷みだすわボケるわでダメージ大きかったから、今年はさっさとやりましたよっと(^^;

砂糖10%強、強火でかなり水分飛ばして200g入り25パック、100g入りが3パック出来ました。
強火でほぼ水分飛ばしたけど加熱しすぎ?
(300gのりんごが約200gになる感じ)

これらはりんごシフォンの材料になるのですが、10パックはそのままで嫁に行きます。
(ヨーグルトのお供になるんですと)
りんごシフォン、美味しくて好きなのですが、かならずりんごの周りに空洞ができるんですよねぇ。。。
水分があるとしょうがないんでしょうか?
卵黄生地を少しなじませてから合わせると空洞出来ないんでしたっけ???

去年、煮りんごシフォンもとても好評だったのですが、「ドライアップルもいいなぁ」とか言われちゃって、
調べたらcuocaで「クリスタルアップルチップ」てのがあったけど、かなりお高くて(^^;
(200gで630円)
でも探したら、同じものが2kgで2000円ほどであったので買っちゃいました!
国産ふじりんご使用で周りにグラニュ糖がまぶしてあるので甘いんだけど、レモンシフォンと合わせるとちょうどバランスが取れてウマーーーなのでこれはこれでよい感じ。
まだ残っているので使わなくっちゃ(^^;
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# by mike_tea | 2012-10-26 01:23 | お菓子

近況など

皆さま、ご無沙汰しております。
最近、年に2回更新、なみけティです(苦笑)

いやー、なにげにあれこれすることが多くて(^^;
(部屋の片づけとか服その他の整理とか、整理整頓から逃避していたら、部屋の中がすんごいことになっております。。。)
あ、シフォンは毎月焼いてます。
これはチョコマロン、チョコ生地は最近、ズボラだけどそれでいーんじゃね?的な方法で作ってます(笑)
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ジムも週2回ほど通ってまーす。
体脂肪が減って筋肉が増えた、わーい(^^)
パンも焼いてまっす。
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で。
先週水曜から昨日まで、毎日栗と格闘しておりました。
この時季、大量の栗ペーストを仕込むのですが(去年は12kg)、今年は芝栗不作だろうし少なめになるかなーと思っていたら。
実家に行っている母から、もらいものの栗(栽培種だけど家で生っているいるもの)と、山で拾ってきたという芝栗(野生種・1~3cmほど)が7kgくらいと鬼くるみが届きまして。
(栗は大きなものしか撮ってないけど)
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ゆでてあるのでその手間は省けるけど、身をほじくりだすのがたいへーん(--;)
いや、頂けるのは嬉しいんですけどね、ちょっと泣きが入った状態で足掛け1週間の作業。
平日は3~4時間、土日は自由になる時間はずっと(といっても7時間くらい?)やっておりました。
平日は睡眠時間4時間、な生活をしていたら「片頭痛大魔王」さまが降臨して、2日間続けて鎮痛剤のお世話に。
無理すると、頭痛・腰痛(というかぎっくり腰とか)になるのはわかってるんですけどねーーー

芝栗は2cmくらいのものがほとんどなので、手間が異常にかかります。。。
でも、味が濃くておいしいので手間がかかってもやりたいのですよねぇ。
この1週間で正味3.2kgほどの栗を5kg弱のペーストにしましたとさ。

でも、送ってくれたあとにまた栗をもらったそうで(笑)、これは母が正味3kgほどにして冷凍保存してくれているはずなので、実家に行った際に受け取ってペーストにしますが、はて、今年は全部で何kg出来るのだろう?(苦笑)
ちなみに、この大量の栗ペーストは母の大好物の栗のケーキとなって母のお友達その他へもふるまわれているようです。
あれ、ちょっといいように使われている???(笑)

栗仕事のあとは、来月はりんご(紅玉)仕事に明け暮れることでしょう。
今年は2箱(20kg)お願いしちゃったので大変だーーー、でも美味しいし周りの評判もよいので頑張る♪
りんごシフォンとか、煮りんごで結構すぐなくなっちゃうでしょう、えぇ。
12月はゆず仕事(友人の家にあるゆずを大量にもらってシフォン用のゆず茶を仕込みます)だ(^^;

楽しいのでいいんだけど、確実に睡眠不足になって身体にしわ寄せが来るのでそれがちょっと。。。
ま、頑張りまっす。
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# by mike_tea | 2012-10-18 01:25 | その他

近況など

c0206513_0295998.jpgこんな桜もいいですが。。


c0206513_0303027.jpgこんな幹桜も大好きです(^^)



桜もすっかり散ってしまいましたが。。。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか。

生きてます(笑)
放置プレイしすぎだっちゅーの(^^;

どどーんとまとめてご報告。

・シフォン、焼いてます
・頼まれものなど毎月80カットほど
・フレーバーはお任せなのでいろいろ考えるのが楽しい(^^)
(しかし未だにバニラはダメダメにゃーん)
・去年の秋、紅玉祭りに参加、10kgもどーしよー。。。と思ったけど、最後は半泣き(苦笑)で煮りんごに
・しかーし、なんてウマいのだ!?と、そのまま食べてもシフォンに入れても大好評!!!
(煮りんご+超低糖度レモンジャムの「りんごレモンシフォン」ウマすぎ!)
・12月に青森のりんご園から取り寄せたら、量は少ない上にほとんどボケていてガックリ(--;)
・今年は2箱(20kg)お願いしちゃおうか、そりゃ無理なんでわ?、と自問自答(笑)
・ということで、シフォンも楽しんで焼いております

・パン(ドライイースト使用)も毎月焼いていたら安定してきましたとさ
(寒い時季はベンチタイムも30℃くらいの発酵モードがよろしいのですな、暖房してないから寒いのよ)

・今夏の節電に向けて?冷蔵庫をエコな470L(型落ちでお安く購入、でも12万(^^;)に買い替え
・まだ3年しか使ってなかった安いだけの非エコな335Lさんと10年ほど使って最近は時々通電していた135Lは処分しました
・大きいから余裕~~~と思ったけど、なぜかモノが詰まってること多し(^^;
・「月イチシフォン祭り」時には20cm型4個と17cm型4個が入るので嬉しい(笑)
・野菜室は、野菜と米が1/3、残りは粉とナッツ・チョコ・ドライフルーツですw
(ホントはお菓子用食材保存用にもう1個欲しいくらい)


●今月からフィットネスに通い始めました
マシンを数種類使って筋トレ1時間、水中ウォーキング20分ほど、てな感じです。
1回行って帰ってで3時間くらいになっちゃうので、時間のやりくりが大変だす。
通い始めてから体重が増えた(爆)
(帰り遅くて夕食が遅くなる&お菓子食べすぎ?)
もとい、脂肪減らして筋肉増やしますよっっっ。


●なるなるさんとの再会
なるなるさんが上京した際、一緒にベーグル屋巡り(といっても2軒だけ)してきました。
上北沢の「ケポベーグルズ」と白金高輪の「マルイチベーグル」、わたしはケポさんはお初でした。
焼きたてのドライトマトとチーズのベーグル、美味しかったー
マルちゃんは相変わらず、むぎゅ!!!と詰まってます。
なるなるさんは「オトナ買い」してました(笑)
サラダをはさんだサンドイッチを半分こして食べたけど、大口開けて食べるのたいへーん(笑)

なるなるさんを見送りがてら、羽田空港へ。
お茶して、「また今度ね」とバイバイしました。
去年は真冬に行ったけど、今度は気候のいい時季に行きますよ、っと。

で、空港をウロウロ(^^)
空港って好きなんですよ。
飛行機乗るときは早く行ってうろうろしたり展望デッキで飛行機見たりしたいー、と思いつついつもギリギリ。。。(苦笑)
今回は新しいスイーツをチェックしたり、展望デッキ行ったり。
使う滑走路にもよるけど、展望デッキは第2ターミナル(ANA)の方が見やすいかな???

おみやげはスカイツリーグッズ、てんこ盛りでした。
来月オープンですねぇ、気になるけど、行くのはいつになるやら(^^;
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# by mike_tea | 2012-04-17 01:20 | パン



焼き菓子大好き、最近はへなちょこシフォンをメインに焼いています。。。
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