人気ブログランキング | 話題のタグを見る

みけティのお菓子(時々カメラ)な日々

しふぉん研究

しふぉん研究_c0206513_2262950.jpgチョコシフォン。左はココア卵黄生地に溶かしたチョコ投入。
右はお湯で練ったココアと溶かしたチョコ+油を卵黄に入れてから粉投入、メレンゲは最初に捨て泡ぐるぐる。
次回から右方式で行こう。

しふぉん研究_c0206513_2284510.jpgラムフルーツとくるみ。漬け込みのラム酒はあまり加えないようにしてぱさつきが防げたような?
しふぉん研究_c0206513_229650.jpg紅茶。紅茶!ってわかりやすい風味と細かい茶葉入りがわたしは好きだけど、これも好みによって、かなぁ。。。おねえさんレシピの倍くらいの茶葉使ってるし(^^;

しふぉん研究_c0206513_229459.jpgクランベリーレモン。ドライフルーツの中ではいちばん好きなクランベリー。色も鮮やかだし、レモンとあいまった甘酸っぱさが好き。これは(あくまでもわたしのなかでは)かなりうまくいったほうかな、ビジュアルがいいです(笑)


ここのところゴムベラのみの混ぜでやっているのだけど、ホイッパー混ぜよりうまくいくような気がしてきた。
爆発きのこもなくなってきたし。
ラムフルーツくるみは基本のバニラベースでやってもへたってないのでおっけいかなぁ?
# by mike_tea | 2010-03-04 00:25 | シフォン

はじめてのシフォン交換♪

先週の話ですが。。。
ナミナミさんとシフォン交換をさせて頂きました(^^)
はじめてだったのでドキドキーーー
調子に乗っていっぱい焼いて送ってしまいました(^^;

ナミナミさんからは、紅茶・ココナツ・ピーナツのシフォンが届きました♪
はじめてのシフォン交換♪_c0206513_030216.jpg

試作品というピーナツがいちばん美味しかった(^^)
香ばしさというか風味がなんとも言えずよかったです。
これ、きなことかでもこんな感じなのかなぁ。。。今度やってみよう。

ココナツはあまーい匂いとココナツのシャキプチ感がたまらんっす。
紅茶は上品な風味で、わたしの作るのとは違ってました。
同じ紅茶でもいろいろあって興味深いですねぇ。
ほのかが好き、とか、ガツン的なのが好き、とか。
すべて美味しく頂きましたー(^^)

他の方のシフォンを頂くって、ホントに勉強になりますね。

ということでシフォン交換仲間(?)、絶賛募集中でーす♪(笑)
わたくしの粗フォンと交換してもよい方いらっしゃいましたら、どーぞよろしくお願いいたしまっす(^^)
# by mike_tea | 2010-02-17 00:41 | シフォン交換

シフォン交換予告編とキッチンリフォーム(?)

ナミナミさんとシフォン交換をさせていただきました♪
初めてなんでドキドキしつついっぱい焼いてしまいました(^^;
(先週のシフォン祭りはそれだったのでした)
今週、ナミナミさんからシフォンを頂いたのですが、まだ写真を取り込んでないし週末は実家に行ってしまうので詳細は日曜以降に。。。

 *

さてさて、一昨日~昨日はキッチンリフォーム(?)して、75×60cmの作業台スペースを作りました!
10日の夜に組み立て始めていろいろやって気づいたら27時半(翌朝3時半)になってた(苦笑)
最近26時27時というのが当たり前になってきたかも。
今週は特に、26時前に寝たことはなくてだいたい4時間睡眠だったり。
身体にもよくないし、お肌にもめっちゃよくなーい!
でも今夜は早く寝るはず。
(実家に行くのであまりすることがない。。。)

この作業台、オープンを2個並べただけなのできしみます(--;)
でもシェルフなので、いろいろモノが収納できるのはいいなぁ、と。
テーブル+収納家具とか、キッチンボードとかも考えたけど、手間ひまや予算で却下となりました(苦笑)

前使っていた135Lの冷蔵庫は実は、電源を抜いてお菓子の型や包材の収納庫と化していたのですが(^^;
それらを全部シェルフに移動、よく使う道具なんかもこっちに置くことにして。。。
今サブ(135L)には別のところに移る予定の、ジップロックコンテナや滅多に使わない(笑)サラダスピナーが入っているのみ。
そのうち電源入れて、粉や製菓製パン材料専用冷蔵庫にするかなぁ。。。
でも、ひとり暮らしの1Kで冷蔵庫がふたつ(135L+335L)ってなんとも反エコで、でんこちゃんに叱られそうです(苦笑)
あと、サブは冷凍庫の冷えがイマイチだったのでちゃんと働いてくれるか心配(^^;
(当時は詰め込みすぎていたので冷えなかっただけ!?)
ちょっと実験してみようかしら。。。あ、マイナスも計れる温度計が必要かも。

今は冬で部屋の中も12℃くらい(エアコンあるけど暖房には使わないんですわ、こたつのみで越冬しますw)なのでいいけど、春夏は高温と湿気対策でサブ冷蔵庫にも頑張ってもらわないとー、ですね。
粉5種類、開封済み6kg、未開封は10kgの在庫あるし。。。(^^;
# by mike_tea | 2010-02-12 18:53 | シフォン交換

スコーン

yuki先生のご本からスコーンを焼いてみました。
抹茶ホワイトチョコ、美味かったなぁ♪
スコーン_c0206513_2275521.jpg

ホワイトチョコチップって甘ったるすぎるので、DARSのホワイトチョコを刻んで入れました(^^)
バレンタイン前って、チョコがセールで安くなってるのでいいですよね♪
(板チョコ限定かも?)

ついついチョコチップや安い時に買い込んだ板チョコばかり使ってるけど、去年買って未開封のカカオマス、そしてゆうさんから頂いたオーガニックのクーベルチュールチョコもあるし。。。
使わないとね(^^;

バレンタインは、義理チョコっぽくシフォンや焼き菓子を職場で配ろうと思うのですが、昨日は焼けなかったので来週だなー
特にお返しも要らないし、いつもシフォン配ってるし、多少チョコモードになってるってだけですかね(笑)
今年は14日が日曜日、お菓子好きのみなさまはどうされるのでしょうか???
# by mike_tea | 2010-02-10 22:08 | お菓子

焼き焼き

あらら、珍しく連続焼きですよー(笑)
てことで4枚目。
焼き焼き_c0206513_114149.jpg

焼き時間、かなりショートで。
でも焼き色ついてるけど。。。
いちばんふわっとしてました、よかったー
1%くらい近づけたかしら???

前回から粉を変えてみました(^^;
(江別製粉のいちばんふんわり焼けるというファリーヌちゃん)
本来はシフォン用に買いだめした粉なんだけど。
シフォンは使い慣れたドルチェに戻りましたとさ(笑)

苺とバナナをどどーんと巻き巻き。
カット写真は明日以降かな(^^;
生クリームはホイップ状態で冷凍。
200mlで4回分だわ、わたくしの場合はね、なんてりーずなぼーーー(笑)
で、カット図。
焼き焼き_c0206513_2262144.jpg
# by mike_tea | 2010-02-09 01:15 | ロールケーキ



焼き菓子大好き、最近はへなちょこシフォンをメインに焼いています。。。

by mike_tea
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31