数少ないお友達の皆さま、あけましておめでとうございます&今年もよろしくお願い致します(^^)
ぼちぼち更新していきますので生温かく見守ってやってください(笑) 12月はこっちまで手が回らず更新してませんでしたが、シフォンは焼いておりました。 なのでまとめてどどーんと(苦笑) バニラチョコチップ とろけるチョコ(寒いのでチョコが固まって大変(^^;) クランベリー・ピスタチオ(クリスマスを意識した配色) クランベリーレモン(レモンシフォンにクランベリー、甘酸っぱくて好き♪) バナナラムくるみ(煮詰めたバナナ+ラム酒+国産鬼くるみ、職場で絶賛) コーヒーチョコチップ 紅茶 抹茶大納言 1/1に焼いた米粉シフォンロール(米粉・粗製糖のシフォン生地、苺・キウイ・バナナ入り) 12月の途中から、ほぼ凹まずに焼けるようになりました。 前はよくすごく膨らんで横にはみだしてきのこ状態になったり凹んでたのに(^^; バルーンウイスク付きのクイジナート(中古)を頂いたのでそのおかげかなと思ったけど、30年物のナショナルのでも上手くいったので機械のおかげではないらしい(笑) メレンゲはけっこうしっかりもったりと泡立て。 砂糖は6回くらいに分けてちびちびと入れてますが。 卵黄生地をしっかり温めている(というか熱湯を使っているw)のがいいのかしらん? この調子で今年も焼けますように。。。 今月と来月、chiffon chiffonさんとこのお菓子教室を受講予定。 よりうまく焼けるようにコツがつかめたらいいなーと思って。 仕事休んで頑張って行ってきまーす♪ #
by mike_tea
| 2010-01-02 01:25
| シフォン
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by mike_tea
| 2009-11-30 23:54
| シフォン
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by mike_tea
| 2009-11-17 00:28
| シフォン
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by mike_tea
| 2009-11-09 01:49
| シフォン
なんちゃんの真似っこ(笑)
技術がなくて挑戦を迷っていたのでした(^^; 卵白は130g、粉は60g+抹茶7g、スキムミルクは6g、小豆は9月に富澤で買った「しっとり甘納豆」は70gほど。 ここだけなんちゃんと一緒だーw 合わせはいろいろやって結局うまく行かないので(苦笑)、いちばん簡単だしなんちゃんもそうしてるし、まずはハンドミキサーでがーーーっと。 2回目からはゴムベラで。 今日のメレンゲはいつもより気持ちゆるめ?、だったのか、なんだか固まりが残らず混ざっていくー 粉をまぶした小豆も入れて、と。 いつも抹茶を焼くと横に亀裂が入るけど、今回はフツーにキレイに入った(^^) 逆さにしてもすぐしょぼーんとならないよ♪でも元気なお姿はここまで。。。 この直後、不注意でぶつかって倒しちゃった。。。(泣)がっつり亀裂(苦笑) 半分は無事だったのでカット、凹んでなーい、焼き縮みもほぼなし、いやー、焼きあがったときとあまり変わらないシフォンが焼けたのは初めてです。。。いままでのメレンゲは固すぎたんだなー。しっかり、でもなめらかなメレンゲってむずかしー 冷めてももっこりなシフォンが焼けたのは初めてだったので、ついつい長くなっちゃった(笑) #
by mike_tea
| 2009-11-04 01:54
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