みけティのお菓子(時々カメラ)な日々

2015近況

またまた1年ぐらいぶりのご無沙汰。。。(^^;
みけティです。
紅玉祭り参加ついで？に、絶賛放置プレイ中のこっちもたまには構ってあげないと、てことで。

シフォンも毎月10個くらい焼いてますかねー、もールーティン（頼まれもの）です。
プラス、グラノラやスコーンも加わって小遣い稼ぎ(笑)

グラノラは、オーガニックのメイプルシロップとオートミールを使用。
めっちゃ評判いいです(^^)
4kgとか2kgとか焼いてます。。。


寒仕込み味噌も出来上がりました、約4kg。

ちゃんと重石をするのは重要なようです、今年はカビが生えなかった。。。
勉強になります。


この時季ハマっている皮ごと食べられるぶどう(^^)

甲斐路・ロザリオビアンコは手が出るけど、シャインマスカット・ナガノパープルはちょっとお高いですね(^^;
フルーツ専門店に行くと、スーパーではお目にかかれないぶどうもあったりして、やたら品種に詳しくなってしまった(笑)

ゴルビーとか藤稔もいいですね(^^)
国産ぶどうが終わるまで（11月くらい？）楽しみます♪

紅玉祭り

今年もこの時期がやってきました！
紅玉祭り・第1弾。

今回は、上段23個、下段20個で43個。
この土日で全部煮ました♪
煮りんごと、セミドライりんご。
煮りんごはお菓子用ではなく友人からの頼まれもの。
煮りんごをヨーグルトと合わせるとかなり美味しいそうで。
（わたしは生フルーツ＆ヨーグルトの方が好きだったり）

第2弾は週末に届くそうで、でも予定があるので。。。
平日にちょっとずつ、かなー
大変だけど、楽しみです(^^)

紅玉祭り・第2弾

紅玉祭り・第2弾、終わりました。
（正確には、まだ4個残してるけど。ボケちゃってもいいから、23日にタルトにして持って行きたいんだよねー）

上段16個、下段14個の大玉揃いでした♪
（1個あたり270～320ｇ）
月曜・火曜でさくさく煮まくりました。
ナイロン袋に入れ、シーラーで密封。
瓶詰めじゃないので要冷蔵です。。。早く使って冷蔵庫の空きを増やさないと(^^;

やっぱり煮た紅玉りんごはおいしい(^^)

　*

今日は、シナモンりんご（シナモン生地＋煮りんご）と、かぼちゃレーズン（母が作ったかぼちゃ＋レーズン）のシフォンを焼きました。
カットは明日。
焼きあがり状態は、まぁまぁいい感じ？
ほどよく膨らんで、かつ、膨らみすぎず。
まぁ、切ってみて「！！！」なこともあるので、気が抜けないなぁ。。。


10日以上ぶりに平日に25時前に寝れそうで嬉しいーーー(笑)

紅玉祭り、第１弾終了

今年は遅いかな、と思っていたのに、去年より早く？紅玉ちゃん到着しました♪

到着した日曜日は栗のペーストを大量に作っていたので、紅玉ちゃんは翌日月曜から作業開始！
もう1箱（10kg）お願いしてあるので、第2弾が来る前にやっておかねば！！！とスピード勝負、3日間で48個全部煮りんごにしましたーーー(^^)

わたしのところは48個（下段23個、上段25個）だったけど、大きいのが36個だったところもあるようで。
個数が少ないほうが皮むきの手間は少ないので、次回は大きなのがほしいなぁ。
去年は半分やって2週間？ほど放置したら傷みだすわボケるわでダメージ大きかったから、今年はさっさとやりましたよっと(^^;

砂糖10％強、強火でかなり水分飛ばして200ｇ入り25パック、100ｇ入りが3パック出来ました。
強火でほぼ水分飛ばしたけど加熱しすぎ？
（300ｇのりんごが約200ｇになる感じ）

これらはりんごシフォンの材料になるのですが、10パックはそのままで嫁に行きます。
（ヨーグルトのお供になるんですと）
りんごシフォン、美味しくて好きなのですが、かならずりんごの周りに空洞ができるんですよねぇ。。。
水分があるとしょうがないんでしょうか？
卵黄生地を少しなじませてから合わせると空洞出来ないんでしたっけ？？？

去年、煮りんごシフォンもとても好評だったのですが、「ドライアップルもいいなぁ」とか言われちゃって、
調べたらcuocaで「クリスタルアップルチップ」てのがあったけど、かなりお高くて(^^;
（200ｇで630円）
でも探したら、同じものが2kgで2000円ほどであったので買っちゃいました！
国産ふじりんご使用で周りにグラニュ糖がまぶしてあるので甘いんだけど、レモンシフォンと合わせるとちょうどバランスが取れてウマーーーなのでこれはこれでよい感じ。
まだ残っているので使わなくっちゃ(^^;

スコーン

yuki先生のご本からスコーンを焼いてみました。
抹茶ホワイトチョコ、美味かったなぁ♪


ホワイトチョコチップって甘ったるすぎるので、DARSのホワイトチョコを刻んで入れました(^^)
バレンタイン前って、チョコがセールで安くなってるのでいいですよね♪
（板チョコ限定かも？）

ついついチョコチップや安い時に買い込んだ板チョコばかり使ってるけど、去年買って未開封のカカオマス、そしてゆうさんから頂いたオーガニックのクーベルチュールチョコもあるし。。。
使わないとね(^^;

バレンタインは、義理チョコっぽくシフォンや焼き菓子を職場で配ろうと思うのですが、昨日は焼けなかったので来週だなー
特にお返しも要らないし、いつもシフォン配ってるし、多少チョコモードになってるってだけですかね(笑)
今年は14日が日曜日、お菓子好きのみなさまはどうされるのでしょうか？？？

パウンド祭り？

今日はこんなんも焼きましたー



手前は植物油と粗糖のクランベリーレモンパウンド。
奥は溶かしバターとホットケーキミックスで作った、ラムレーズン・くるみ入りパウンド。

クランベリーレモンは、全卵と粗糖を十分あわ立てて（湯せんはナシ）、粉・牛乳・植物油の順に投入。
泡立て器で合わせましたー
粉はホットケーキミックスが2/3、薄力粉（ドルチェ）が1/3(^^;
ホットケーキミックス（自家製）余っちゃってたから。。。
けっこう均一に膨らみましたねー
（流れに乗ってみましたー、あとクックパッドにも載っていたので）

レーズンくるみは全卵とてんさい糖と牛乳をすり混ぜて、粉を入れてバターを混ぜ混ぜ。
ホットケーキミックス、BPいっぱい入ってるんだっけか、爆発してますねー(^^;
ちょっとあふれてしまった。。。

卵は2個の分量、スリムパウンド型を使用してまーす(^^)

とりあえずラップして密封容器に入れたので、このまま2日ほど寝て頂きましょう。
味見してないので怖い。。。(^^;